oligofruktoz nedir
Fruktooligosakkaritler bir tür prebiyotiktir, bu nedenle oligofruktoz, bağırsak florasını düzenlemede ve besin emilimini arttırmada çok iyi bir etkiye sahiptir, bu nedenle oligofruktozun önemli işlevlerinden biri bağırsak florasını düzenlemektir, oligosakaritler Fruktoz, bifidobakteriler gibi probiyotiklerin aktivitesini seçici olarak uyarabilir. Bu zararlı bakterilerin fruktooligosakkaritler kullanması zor olduğundan, zararlı flora sayısını azaltırken kolondaki yararlı bakterilerin büyümesini ve sayısını teşvik edebilen kolon. Oligofruktozun büyümesi fruktooligosakkaritler tarafından engellenecektir, bu nedenle bifidobakterilerde eksik olan insanlar iyileşmek için bazı fruktooligosakkaritler yiyebilirler.
Bazı fruktooligosakkaritler, kolondaki bakteriler tarafından tamamen fermente edilebilir ve fermantasyon ile ayrışan bakteriler, bağırsak hücreleri ve probiyotikler için enerji olarak kullanılabilecek ve ayrıca bağırsaktaki pH değerini de düşürebilen kısa zincirli yağ asitleri üretecektir. Probiyotik floranın çoğalmasını teşvik etmek ve bağırsak yolunun bağışıklığını etkili bir şekilde artırmaya ve bağırsak yolunda bozulma oluşumunu engellemeye yardımcı olabilecek zararlı bakterilerin üremesini engellemek için iki yönlü bir düzenlemeye sahiptir ve üzerinde iyi bir iyileştirme etkisi vardır. kabızlık. Hepimiz kabız olursak vücuttaki toksinlerin birikeceğini biliyoruz. Toksinler biriktiğinde ciltte pigmentasyon, donukluk vb. sorunlar yaşanacağı gibi kişilerin vücut şekli olarak da küçük bir göbeğe sahip olmalarına neden olacağı için kabızlık sorunu yaşayan kişilerde de yemek yiyerek düzelebilir. vücutta toksinlerin ve yağların birikmesini önlemeye yardımcı olabilecek fruktooligosakkaritler.
Fruktooligosakkaritlerin fizikokimyasal özellikleri
FOS'un özellikleri nelerdir?
Çözünürlük İyi çözünürlük, çözelti renksiz ve şeffaftır.
Yüzde 55 -60 saflıktaki fruktooligosakaritin tatlılığı, sakarozun yaklaşık yüzde 60'ıdır ve yüzde 96 saflıktaki fruktooligosakaritin tatlılığı, sakarozun yaklaşık yüzde 30'udur. Sakarozun saf tatlılığına sahiptir ve sakarozdan daha tatlıdır. Tadı taze ve saftır, herhangi bir tat bırakmaz.
istikrar
Termal kararlılık sakarozunkinden daha yüksektir ve nötr koşullar altında 120 derecede çok kararlıdır; asidik (pH 3) koşullar altında, sıcaklık 70 dereceye ulaştıktan sonra stabilite önemli ölçüde azalır. Genel gıda pH aralığında (4.0-7.0) çok kararlıdır ve buzdolabında bir yıldan fazla saklanabilir.
Fruktooligosakkaritler 150 derecede stabildir ve 160 derecede bozulmaya başlar. Maillard renk değişikliği reaksiyonu yok. Fructooligosaccharides have fairly good thermal stability in neutral or near-neutral environments. In the environment of pH>5, 120 dereceye kadar ısıtıldığında da nispeten kararlıdır. Bununla birlikte, fruktooligosakkaritler, pH'lı asidik bir ortamda ısıtıldığında sıcaklık 90 dereceyi aştığında ayrışır.<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
0-70 derecelik viskozite aralığında, fruktooligosakaritin viskozitesi mısır yüksek fruktoz şurubununkine benzerdir, aynı konsantrasyondaki sakaroz çözeltisininkinden biraz daha büyüktür ve sıcaklığın artmasıyla azalır.
Nemlendirici ve higroskopik Fruktooligosakkaritlersorbitol ve karamel ile benzer nemlendirme özelliklerine ve sakarozdan daha yüksek nemlendirme özelliklerine sahiptir. Düşük sıcaklıktaki bir ortamda bile, şeker gibi kurutma nedeniyle oligofruktozun kalitesi büyük ölçüde düşmez ve mükemmel tutma özelliğine sahiptir. Nem yeteneği, gıdanın raf ömrünü sağlamak için uzun nemlendirme süresi olan gıdalar için uygundur; iyi küf önleme performansı, yemin raf ömrünü uzatabilir; düşük higroskopiklik, nem emilimi nedeniyle yemin küflenmesini ve asitliğini yavaşlatabilir.
Kristalleşmesi zor, ve diğer şekerlerle birlikte kullanıldığında kristalleşmeyi önleyici etkiye de sahiptir.
Su aktivitesiSu aktivitesi sakarozunkine benzer, ancak fruktooligosakkarit biraz daha yüksektir. Fruktooligosakarit G bileşeninin (G: yüzde 33, GF: yüzde 12, FOS: yüzde 55) su aktivitesi, sakarozun ve fruktooligosakarit P bileşeninin (G: yüzde 2, GF: yüzde 3, FOS: 95) ile karşılaştırılabilir. yüzde) biraz daha yüksek.
Besin, insan sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilmez, sindirilemez ve insülinden bağımsızdır. Fruktooligosakkaritler tüketmek aç karnına kan şekeri seviyesini etkili bir şekilde azaltabilir, bu nedenle vşeker hastaları ve obez insanlar için uygundur.
Fermente edilebilirlik, ağız boşluğunda Streptococcus mutans gibi ağız mikroorganizmaları tarafından fermente edilemez ve diş çürüklerini önlemek için fonksiyonel bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Probiyotik fruktooligosakkaritler, sindirim sisteminde Lactobacillus, Bifidobacterium ve Streptococcus gibi faydalı bakterilerin kolonizasyonunu seçici olarak teşvik eder, zararlı bakterilerin büyümesini engeller, bağırsak florasını iyileştirir ve dolaylı olarak hayvanlar üzerinde beslenme ve büyümeyi teşvik edici etkiler sağlar. B vitaminleri ve folik asit oluşumunu teşvik eder, sinir sisteminin normal işlevini korur, sindirimi ve metabolizmayı destekler; bağırsakları temizler ve detoksifiye eder, bağırsakları rahatlatır, kabızlığı ve hemoroidi önler ve tedavi eder; rektum ve kolon kanserini önler; toksinleri azaltır ve insan bağışıklığını artırır.
Diğer diğer işleme özellikleri: iyi çözünürlük, renklendirmeme, şekillendirilebilirlik, alkali direnci, yaşlanma direnci vb.
Popüler Etiketler: fabrika kaynağı oligofruktoz tozu yüzde 95 fos, tedarikçiler, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, fabrika kaynağı, yüksek kalite, ücretsiz numune
